Filed under Processing and Handling

Pizza ubi jalar

Pizza ubi jalar

Resep pizza ubi jalar sama seperti pizza gembili. Ubi jalar dikukus, dikupas kulitnya kemudian dicampur susu kira-kira 100 ml dan diblender sampi halus membentuk pure. Lalu masukkan ragi instan, gula, sedikit garam, terigu 1-1.5 cup dan fermentasi selama 2 jam. Setelah adonan mengembang, ratakan adonnan di loyang, tambahkan topping sesuai selera seperti keju mozarela, daging … Continue reading

Es krim pisang vanila

Es krim pisang vanila

Es krim sangat cocok untuk cuaca yang mulai masuk ke musim panas. Kalau setiap saat beli es krim 1 euro, kadang 1,1 euro, ya bisa bangkrut juga 🙂 Padahal dengan uang segitu, bisa bikin banyak es krim. Tentu home made es krim tidak selembut buatan pabrik, tetapi tetap enak, sedap dan jelas menggunakan bahan-bahan asli … Continue reading

Es Krim Ubi Jalar

Es Krim Ubi Jalar

Ubi jalar tersedia melimpah di Indonesia. Produktifitas rata-rata sebesar 16.8 ton per ha dengan luas tanam kira-kira 124  ribu ha. Kita mempunyai plasma nutfah ubi jalar yang luar biasa dan belum banyak dieksplorasi. Mulai dari ubi warna putih, ungu, orange dan lainnya, dengan rasa dan ukuran beragam. Salah satu yang tersohor adalah ubu cilembu. Problem … Continue reading

Pizza Gembili

Pizza Gembili

Gembili atau Yam (Dioscorea sp) merupakan tanaman umbi-umbian sebagai sumber karbohidrat non biji. Tanaman ini merupakan makanan utama di beberapa negara Afrika seperti Nigeria. Saya pernah diundang keluarga afrika untuk menikmati olahan gembili yang disebut fufu. Cukup unik rasanya, tetapi masih agak sulit untuk dicerna oleh lidah asia. Yah, mungkin karena baru pertama kali mencoba … Continue reading

Kehilangan panen dan pascapanen beras

Kehilangan panen dan pascapanen beras

Melalui pemaparan beberapa artikel sebelum ini, kita sudah mempelajari bersama permasalahan beras dari hulu sampai hilir. Disinilah episentrum masalah, bukan impor atau tidak impor. Ada hal lain juga yang sering luput dari pengamatan, yaitu kehilangan panen dan pascapanen beras. Maksudnya apa? Saat panen, bulir gabah bisa saja rontok dari malai padi di lahan. Ini berarti … Continue reading

Era disrupsi: iBeras

Era disrupsi: iBeras

Artikel sebelumnya membahas mengenai permasalahan yang dihadapi petani. Tentu itu belum semuanya. Banyak lagi seperti permasalahan ketersediaan air, masalah teknik budidaya dan hama penyakit, curah hujan dan musim yang tidak menentu serta tingkat kesuburan lahan tanah. Perlahan-lahan akan kita kupas pada lain kesempatan. Tidak mudah toh menjadi petani. Ini untuk menunjukkan betapa rumitnya jalan berliku … Continue reading

Koperasi produsen karya sunda kopi

Koperasi produsen karya sunda kopi

Koperasi ini terletak di Cikalong PDAM, Cimaung, Bandung, digawangi oleh Pak Alex dan Pak Sudiharto. Menurut penuturan mereka, saat itu sedang mengerjakan kontrak green bean sebesar 500 ton, cukup besar, dan kapasitas mereka bisa mencapai 2000 ton. Saat itu mereka sedang mempersiapkan pengiriman green bean ke daerah Sumatera. Demi menyiapkan pesanan, bahkan mereka bekerja sampai … Continue reading

LMDH Kubangsari

LMDH Kubangsari

Melanjutkan mengenai LMDH Kubangsari, selain berkebun kopi, kelompok petani ini terlibat dalam kegiatan konservasi lahan. Bekerjasama dengan beberapa lembaga termasuk swasta dan pemerintah. Terdapat juga kandang luwak tapi tidak begitu banyak. Fasilitas di lokasi ini termasuk lengkap. Dan para petani ini tidak mau ketinggalan, bahkan untuk menginput data produksi kopi dari petani anggota kelompok, mereka … Continue reading

Koperasi Mitra Malabar

Koperasi Mitra Malabar

Tidak jauh dari lokasi Pak Nuri, terdapat koperasi mitra malabar, yang masih kerabat dekat. Kang Asep pengelola lokasi ini, bisa mengolah 25 ton cerry yang rendemennya 13%, sehingga bisa mendapatkan kurang lebih 3.25 ton green bean. Tentu para pekebun di wilayah ini saling bekerjasama dalam memenuhi permintaan pasar. Selain itu mereka juga saling berkerabat dekat. … Continue reading

Rahayu Tani

Rahayu Tani

Kelompok kopi ini dikomandani oleh Pak De Nuri. Beliau merupakan salah satu tokoh senior dan dihormati dalam urusan perkopian di wilayah Malabar dan sekitarnya. Termasuk juga urusan kopi luwak, beliau merupakan salah satu pelopornya. Cikal bakal standard operasional procedure (SOP) perluwakan yang bermartabat dan perikehewanan, bisa dibilang, dimulai dari tempat ini. Saat saya berkunjung ke … Continue reading