Filed under Processing and Handling

Koperasi produsen karya sunda kopi

Koperasi produsen karya sunda kopi

Koperasi ini terletak di Cikalong PDAM, Cimaung, Bandung, digawangi oleh Pak Alex dan Pak Sudiharto. Menurut penuturan mereka, saat itu sedang mengerjakan kontrak green bean sebesar 500 ton, cukup besar, dan kapasitas mereka bisa mencapai 2000 ton. Saat itu mereka sedang mempersiapkan pengiriman green bean ke daerah Sumatera. Demi menyiapkan pesanan, bahkan mereka bekerja sampai … Continue reading

LMDH Kubangsari

LMDH Kubangsari

Melanjutkan mengenai LMDH Kubangsari, selain berkebun kopi, kelompok petani ini terlibat dalam kegiatan konservasi lahan. Bekerjasama dengan beberapa lembaga termasuk swasta dan pemerintah. Terdapat juga kandang luwak tapi tidak begitu banyak. Fasilitas di lokasi ini termasuk lengkap. Dan para petani ini tidak mau ketinggalan, bahkan untuk menginput data produksi kopi dari petani anggota kelompok, mereka … Continue reading

Koperasi Mitra Malabar

Koperasi Mitra Malabar

Tidak jauh dari lokasi Pak Nuri, terdapat koperasi mitra malabar, yang masih kerabat dekat. Kang Asep pengelola lokasi ini, bisa mengolah 25 ton cerry yang rendemennya 13%, sehingga bisa mendapatkan kurang lebih 3.25 ton green bean. Tentu para pekebun di wilayah ini saling bekerjasama dalam memenuhi permintaan pasar. Selain itu mereka juga saling berkerabat dekat. … Continue reading

Rahayu Tani

Rahayu Tani

Kelompok kopi ini dikomandani oleh Pak De Nuri. Beliau merupakan salah satu tokoh senior dan dihormati dalam urusan perkopian di wilayah Malabar dan sekitarnya. Termasuk juga urusan kopi luwak, beliau merupakan salah satu pelopornya. Cikal bakal standard operasional procedure (SOP) perluwakan yang bermartabat dan perikehewanan, bisa dibilang, dimulai dari tempat ini. Saat saya berkunjung ke … Continue reading

UPH Java Preanger

UPH Java Preanger

Unit pengolahan hasil (UPH) kopi Java Preanger terletak di Desa Cibeber, Mekarwangi, Kecamatan Sindangkerta, Kabupaten Bandung Barat, dimotori oleh Haji Asep. Haji Asep masih cukup muda dan dengan ramah menyambut tamu yang datang. Di fasilitas ini, cerry kopi dari gunung Patuha, Halu dan Malabar, diproses menjadi green bean. Species yang diolah adalah arabika dengan varietas … Continue reading

Syphon

Syphon

Alat seduh kopi yang seperti peralatan di laboratorium kimia ini disebut Syphon. saya mencoba kopi yang diseduh menggunakan alatt ini di Kafe Coffee Storry, Malang. Cara kerjanya kebalikan dari moca pot (more less). Secara umum ada tiga bagian, di bagian bawah tempat air, bagian tengak bubuk kopi dan bagian atas tempat air kopi. Ketika air … Continue reading

Presso

Presso

Cara lain untuk menyeduh kopi adalah menggunakan alat yang disebut Presso. Cara kerja sama seperti mesin espresso, tetapi alat ini bekerja secara manual. Alat yang saya foto ini di klinik kopi di Yogjakarta. Bubuk kopi dimasukkan ke dalam tabung, lalu seduh air panas dan alat di press, ada semacam tuas di kiri dan kanan alat. … Continue reading

Vietnam Drip

Vietnam Drip

Beberapa hari ini sedang ramai kasus racun dalam kopi Vietnam. Bukan salah kopi Vietnamnya, karena kopi tidak beracun, tetapi ada seseorang yang memasukkan sianida. Bahan beracun lainnya yang sering digunakan dalam dunia racun meracun adalah Arsenik. Alasan utama kenapa dimasukkan dalam kopi bukan minuman lainnya, kopi dapat menetralisir bau sehingga jika ada racun tidak langsung … Continue reading

Membuat Kopi Turki

Membuat Kopi Turki

Setelah kita berjalan-jalan mempelajari sejarah Turki, saatnya kita membuat sendiri kopi ala Turki. Untuk membuat kopi Turki, diperlukan bubuk kopi pada tingkat gilingan yang paling halus. Tingkat gilingan sama seperti bubuk kopi untuk membuat kopi tubruk ala Indonesia. Rasa kopi ala Turki kental dan kuat, sehingga disebut black as hell, strong as death, and sweet … Continue reading

Video Roasting biji Kopi Menggunakan Popcorn Machine

Video Roasting biji Kopi Menggunakan Popcorn Machine

Ingin tahu bagaimana serunya meroasting biji hijau menggunakan popcorn maschine? silahkan lihat video berikut. Bagi sahabat yang belum pernah mendengar first atau second crack, dengar secara seksama dengan latar belakang gemuruh suara mesin. Terdengar suara letupan-letupan, sama seperti saat kita membuat popcorn dari jagung. Letupan terjadi karena biji mengembang secara drastis, CO2 serta gas lain … Continue reading